蛋糕的做法怎么做的方法步骤

1. 蛋糕的做法怎么做的方法步骤

步骤：
1、首先在对面粉进行购买的时候，一定要采用低筋面粉来对蛋糕进行制作，如果是采用其他面粉制作蛋糕的话，蛋糕是很难让其制作蓬松的。如果没有低筋面粉的话，也可以采用一般面粉，加入适量玉米淀粉将其搅拌均匀，也可以得到低筋面粉，比例为3:1。
2、面粉准备好以后，需要准备4个鸡蛋，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，并分别装入碗中备用。
3、准备好的鸡蛋黄呢，需要往里面加入20克的白糖，将其和蛋黄搅拌均匀，喜欢吃甜一点的朋友，可以多加入一些白糖，然后往里面再加入40克的牛奶以及40克的玉米油，并加入100克的低筋面粉，将其搅拌成细腻无颗状的面糊状。准备好的蛋清呢，需要往里加入15克的白糖，以及两滴的白醋去除一下鸡蛋中的腥味，并准备打蛋器对蛋清进行搅打，直到蛋清被搅打出鱼眼泡为止。然后再加入15克白糖，继续将其搅拌打成小细泡，最后再加入10克白糖，将其搅打成白色的奶油状泡沫。

4、准备好以后的蛋白霜呢，需要将其分三次加入到准备好的蛋黄面糊当中，蛋包霜进行加入以后，不要用顺时针搅拌的方式对其进行搅拌融合，而是要用翻拌的方式，将蛋白霜完全翻拌至面糊中。搅拌容易让蛋白霜消泡，那样做出来的蛋糕就不蓬松了。准备好以后的面糊呢，需要将其倒入一个大一点的容器中，并轻轻地对其进行震动几下，然后呢，准备一个蒸锅，大火将锅中的水烧上汽以后，把准备好的蛋糕糊直接放入到蒸锅当中，并往其表面盖上一个盘子，然后对其进行蒸制半个小时，即可出锅脱模进行食用。

2. 蛋糕的做法大全，蛋糕怎么做好吃

教你一招新型蛋糕！

3. 特色蛋糕的做法大全 怎么做蛋糕才既简单又好吃

　　方法一
1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。
方法二
1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.

4. 蛋糕的详细做法 超详细的蛋糕做法

1、鸡蛋2个、低锦面粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克（蛋黄）、白糖40克（蛋白）。
 
 （1）鸡蛋大概55克左右，个头大就差不多了，没必要太精准。
 
 （2）面粉分为低筋、高筋、中筋。高筋用来做面包、中筋就是咱们平时吃的面粉、低筋面粉适合做蛋糕。（如果家里实在没有低筋粉，也可以用中筋代替。）
 
 （3）玉米油也可以换成等量的黄油，但是花生油或者菜籽油就不要用了，虽然也能做成，但是味道大，影响口感。
 
 2、原料操作步骤：
 
 （1）蛋白和蛋黄分离。
 
 （2）蛋黄里放入玉米油和白糖搅拌均匀。
 
 （3）继续加入牛奶搅拌均匀，直到所有材料充分混合。
 
 （4）将低筋面粉过筛放入上一步的蛋黄糊里，采用翻拌手法轻柔的混合。
 
 （5）蛋白里分3次加入白糖，用打蛋器打到硬性发泡。
 
 （6）把三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，采用翻拌手法混合均匀。再把混合好的倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀。放到容器里，从高处摔几下，震出气泡。
 
 3、小贴士：
 
 （1）放蛋清的盆子要无油无水，蛋清蛋黄要分干净，不然不好打发！
 
 （2）蛋黄和玉米油会发生乳化反应，只有充分搅拌才行。
 
 （3）加入面粉后，搅拌的时候一定不要画圈搅拌。要从底部向上翻拌，也可以z字型搅拌，以免产生面筋。
 
 （4）成功的蛋白要打到硬性发泡，也就是提起来打蛋头有个小尖角，倒置也不会弯曲。
 
 （5）蛋白和蛋黄糊混合的时候要轻柔，采用翻拌手法，以免消泡发不起来。
 
 4、烤箱上下火130度，40分钟。
 
 （1）每家的烤箱温度都不一样，具体需要自己调整。如果烤了10分钟还不见膨胀，可以把火调大点。上色过快可以调小点。
 
 （2）如何判断烤得差不多：蛋糕蓬松上涨后又回落后10分钟。
 
 （3）中间一定不要打开烤箱，戚风蛋糕很脆弱的。烤好后大家一定不要心急，要耐心的放凉再脱模，要不然蛋糕回塌陷的。

5. 蛋糕的做法怎么做 蛋糕的做法介绍

1、把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆（有蛋黄分离器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发。
 
 2、蛋黄分三次加入糖（60g)及油和牛奶，只要搅匀即可，不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀（用三针筷子都可以代替橡皮刮刀）。
 
 3、用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状第一次加入细砂糖20g,再打发到有一点粘稠再加入20g,当打发到蛋白起皱纹状态再把20g加入，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好，如果尖能倒下来，还要继续打发的。
 
 4、把蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌的时候，不可以划圈，要从底往上翻，要轻要快，以免蛋糊消泡。
 
 5、现在面包机桶内刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内，然后轻摔几下，震出气泡，按下烘烤模式。
 
 6、30分钟左右，热气腾腾的蛋糕出炉，然后把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而缩入。

6. 蛋糕的做法怎么做的方法步骤

制作蛋挞所需腌制时间：无，烤制时间25分钟。

制作蛋挞所需材料及调料：

蛋挞皮十个、鸡蛋黄两个、淡奶油100克、新鲜牛奶80毫升，低筋面粉十克，白砂糖30克，油适量




制作蛋挞烤前准备：

将淡奶油、牛奶、白砂糖，搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄，然后加入低筋面粉，搅拌均匀。将搅拌好的蛋奶液倒入蛋挞皮内至七分满，记得不要倒太满。

蛋挞烧烤秘籍：

所烧烤网放在烧烤架上。取锡纸碗装好蛋挞。

将蛋挞放在烤网上面开始烧烤，待蛋奶液凝结，蛋挞皮变酥即可食用。




蛋挞电烤箱做法：

烤盘内放一张锡箔纸，刷上薄薄的一层油

将装好蛋奶液的蛋挞放入烤盘中。

烤箱预热200度，烤制约20分钟即可取出食用。




蛋挞烧烤小秘籍：

在制作蛋挞时可以在蛋挞液中加入一些水果丁，这样即能增加营养，卖相也会变得非常好哦！

7. 特色蛋糕的做法大全 怎么做蛋糕才既简单又好吃

方法一
1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。
方法二
1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.

8. 做蛋糕的做法，做蛋糕怎么做好吃，做蛋糕的家常做法

你好！
1、把蛋黄蛋清分开，分别拿两个大容器装着。
2、
加入黄油打匀。
3、用筛子过滤面粉，加入牛奶倒进蛋黄里。
4、蛋白加糖打发，注意，要打成白白的泡沫状。
5、倒入面粉中打匀，要上下翻搅，不能平面，打完后是那种凝固的，倒扣盆子不会太快掉下来。
6、放进微波炉加热3分钟。
如有疑问，请追问。