探索上古时期葡萄酒的收藏之谜

1. 探索上古时期葡萄酒的收藏之谜

  葡萄早在新石器时代就已经出现了，在那个时候，人类是否已经开始饮用葡萄酒了呢？英国生物学家查理斯·达尔文（Charles Darwin）指出，现在所有的葡萄物种都是从最初生长在西亚地区的野生葡萄发展演变而来的。后来，西亚的野生葡萄被古腓尼基人和古罗马人带到欧洲和北非。不过，西亚的葡萄最初来源于义大利，而义大利的葡萄又是从法国南部传过去的；在法国南部，现在已经发现了世界上最古老的葡萄化石。因此可以推论出，法国葡萄在葡萄种植史上起到了非同凡响的巨大作用。 
  
  
   到目前为止，世界上最古老的葡萄酒被认为是在伊朗一个新石器时代村庄遗址上所发现的6罐葡萄酒残留物。这些罐子每个都可以容纳9升葡萄酒，其酒的历史长达7000年。这些酒于1976年出土，具体发现的位置是伊朗西南部扎格罗斯山（Zagros）北部一个新石器时代村庄Hajji Firuz Tepe的一座泥砖房的厨房里。
  科学家们在罐子的残留物中发现了来自酒石酸的钙盐，这种物质只会大量存在于葡萄和松树脂中。  
   
  
   最古老的罐装葡萄酒（伊朗）
   世界上最古老的罐装葡萄酒出现在伊朗，不过最古老的瓶装葡萄酒却出现在德国。 1867年，德国斯派尔镇（Speyer）一座靠近葡萄园的村庄在进行挖掘时，
  工人们在一个古罗马石棺中发现了一瓶可以追溯至西元325年的葡萄酒。装酒的瓶子是黄绿色的双耳玻璃瓶，双耳均呈海豚形。当时工人们发现了多个瓶子，不过只有一瓶里面装有葡萄酒，其历史迄今已超过1660年。  
  
  
   世界上最古老的瓶装葡萄酒（德国）
   世界上最古老的桶装葡萄酒是在法国阿尔萨斯（Alsace）地区的白葡萄酒。这桶酒的年份为1472年，在法国东部的Stra *** ourg Hospice酒窖中陈酿了500多年。它的酒液呈金琥珀色，酒中蕴含着香草、榛子（或樟脑）的香气，酒精度为9.4%。该酒酸度很高，估计这就是它之所以能够保存那么久的原因。这桶酒每年都会自然蒸发掉1%，因此每隔3个月就要往桶中添加一瓶干白葡萄酒。整桶葡萄酒至少有300升是最初装进来的酒，原酒中的干性物质是它能够长年贮藏下来的保证。
   

2. 意大利葡萄酒历史

意大利是西欧最早酿制葡萄酒的国家，几乎全国各地都种植有葡萄树。我们现在优雅的葡萄酒文化就起源于这个拥有悠久葡萄种植历史的国家，古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(enotria)。早在史前年代，意大利已经有野生葡萄生长了，但谁是第一个酿造葡萄酒的人现在已难以考证。已经确知的意大利葡萄酒历史有5000多年，意大利人大约在公元前4000年左右就开始酿造葡萄酒。 
                                          
 当然这些数据是有考证的，考古学家在西西里西南海岸的铜器时代遗址发现了一块古老的陶器以及葡萄酒酿酒容器，上面显示出酒石酸的痕迹。其中出土的罐子可以追溯到公元前4000年。对罐进行化学分析时，发现它含有酒石酸和钠的残留物，这也是在意大利半岛发现的最古老的葡萄酒。
  
 
  
                                          
 从公元前200年开始，罗马人对葡萄酒以及葡萄酒的酿造都产生了兴趣。他们日夜饮宴，尽情享乐，同时将葡萄酒产业看做是一种有利可图的产业。公元前27——公元前14年，当罗马处于奥古斯都统治时期时，酿酒业已经广泛分布于整个意大利。而欧洲葡萄酒业的发展，很大程度上要归功于罗马帝国的扩张，葡萄酒的制作工艺正是由罗马人散播出去的，有那么一种说法，罗马人打仗的时候，都是随身带着葡萄藤，走到哪种到哪活下一个算一个。据说当年只要是凯撒大帝征服的土地，那片土地就会有葡萄树出现。 

3. 开还是不开？一瓶1600多年前的葡萄酒，引发众多考古专家争论

德国普法尔兹 历史 博物馆中珍藏这么一瓶特殊的葡萄酒，这瓶酒已经超过了1600多年 历史 ，一直受到世界各国人士的关注，许多游客慕名而来参观这瓶世界上已知的最古老的液态酒，它可以称为是普法尔茨 历史 博物馆的镇馆之宝。
  
 这瓶酒具有一个半透明状的玻璃瓶身，容量为1.5L，透过玻璃瓶能够清晰地看到内部液体的存在状态。
     
 这瓶酒是在1867年被发现的，当时考古学家在德国的普法尔茨发现了一座古墓，经过鉴定，这座古墓的埋葬时间大约是在公元4世纪。这座墓中含有两个石棺，里面分别是一男一女。当工作人员在进行物品清理的过程中，除了发现了金银珠宝外，还有几个陪葬的酒瓶，令人惊叹的是，其中一个酒瓶里面竟然还装着一大半的神秘液体。
     
 瓶内装的液体究竟是什么？这个问题很快勾起了很多专家以及 社会 群众的好奇心。
  
 由于德国普法尔茨是德国种植和酿造葡萄酒 历史 最悠久的地方之一，专家们纷纷猜测这个酒瓶里面装的液体是葡萄酒。但究竟是不是葡萄酒，谁也不能肯定。想要知道这里面装的到底是什么，就必须需要打开这口瓶子并对里面的成分进行分析。但由于这毕竟是一瓶具有1600多年 历史 的酒瓶，该不该打开这个问题让众多考古学家争论了近一个世纪。
  
 反对者认为不能打开这个瓶子，首先这个瓶子一打开，内部的酒一旦与外界接触，将会很快变性，那么这瓶酒便失去了记录 历史 的意义；另外在打开的过程中，一旦使用的力度过大，很有可能将玻璃也给弄碎，因此保持我们的好奇心，完整的将这瓶酒展示在博物馆中才是最好的处理方式。
     
 当然，对于一瓶如此神奇的酒瓶，又怎么能挡住所有考古学家的好奇心，于是就有人找来化学家对这瓶未知液体进行分析。当然并不是打开酒瓶提取里面的液体进行分析，而是对酒瓶瓶口的一些残留物进行化学成分分析。经过检测发现这瓶酒中的确是一瓶葡萄酒，同时还有一些橄榄油附着在瓶口的表面。
  
 按理说，一瓶酒经过一千多年，无论如何都得蒸干了呀。这其实与这瓶酒的特殊封装方式有关。普通葡萄酒的密封方式主要是通过木塞，因为葡萄酒的酿造非常特殊，它在发酵过程中既不能完全与空气接触，因为这样会快速将内部物质氧化，氧化过后的酒，会有种醋的酸败感。但又最好与氧气稍微接触一点，这样能帮助葡萄酒陈年熟化，产生更多丰富的口感风味。
  
 之前人们选择过很多种塞子用来密封酒瓶，通过对比发现软木塞是最合适的。原因是软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木塞与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏；同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。
     
 而这瓶1600年前的酒能够保存至今，主要是这瓶酒使用的是蜡封。由于蜡本身不易被氧化，并且气密性高，由于利用蜡配合橄榄油对酒瓶进行密封，才能够保持如此长时间的封闭性，也就让瓶子中的酒保存至今。
     
 对于这瓶酒可能很多人还有一个疑问，就是1600多年前怎么会有玻璃瓶呢？
  
 我们要知道，其实玻璃并非是近代的产物，实际上人类很早以前就开始制造玻璃了。根据记载，最早的玻璃源于美索不达米亚，早在公元前3500年，当时居住在现叙利亚地区的工匠们在冶炼金属时，发现一些富有石英的矿石和苏打混在一起时，加热到1000度时，就会流出变成半透明的糊状物，当它冷却下来，就形成了光滑透明状的固体，这就是玻璃。于是在那个时候人们会利用玻璃制造一些简单形状的装饰配件以及盛装器件。
     
 之后在公元前200年，玻璃吹制的技术诞生了，人们通过将一根铁管子伸入熔化的玻璃液中，在另一端使用嘴进行吹气，便可以制造出形状更为复杂的玻璃器件，因此在1600年前能有玻璃瓶也就不足为奇了，只是那个时候人们的烧制技术比较粗糙，烧出来的玻璃一般都是五颜六色或者比较浑浊半透明的。从这个1600年前的玻璃瓶图片中也可以看到，这些玻璃杂质较多，颜色也并不是很均匀，很符合当时的技术条件。
     
 这瓶没有开封的葡萄酒现在依旧保存在德国普法尔兹 历史 博物馆中，这瓶 历史 悠久的葡萄酒现在依旧吸引着众多游客前去参观，对于这瓶酒开还是不开这个问题，现在依旧在争论当中，有些专家认为通过分析这瓶酒中的成分能够让我们更加了解那个时候的酿酒 历史 ，这也是见证 历史 的一种方式。那么对于这个问题，那么你觉得是开还是不开呢？

4. 葡萄酒历史1——葡萄酒的起源

葡萄酒和地理的结合相当深，通过酒的风味可展露产区的风土环境。
  
 葡萄皮上附着着天然酵母，只要葡萄汁和葡萄皮接触，就能自动开始将葡萄汁中的糖分发酵成葡萄酒。
  
 葡萄酒的历史也几乎和欧洲文明的历史发展紧密地联结在一起，直到现代成为全球性的饮料。
  
 人类采摘野生葡萄酿酒的历史可追溯到史前时代。
  
 6000年前，黑海与里间的外高加索地区，人类开始种植葡萄，酿制葡萄酒。
  
 据推断当时采用的葡萄属于欧洲葡萄品种，果粒大、糖分高，特别美味，也适合酿酒。是所有酿酒葡萄的祖先。
  
 该品种从外高加索传入土耳其，在5000多年前传到两河流域和埃及，
  
 在公元前2500年传到了爱琴海，再由腓尼基人和希腊人将葡萄带往地中海沿岸及西欧。
  
 当时的葡萄酒相当稀有珍贵，属于神、国王和贵族的饮料，具有深厚的宗教与政治色彩。
  
 常被作为祭神的用品，并且只能为社会的精英在餐会中独享。
  
 公元前3000多年前，开始有了用人工灌溉的方式开辟葡萄园，酿造葡萄酒。
  
 埃及发展了葡萄酒酿造技术，葡萄用棚架种植，集中在尼罗河三角洲，采收的葡萄用脚踩出果肉后榨汁，在酒槽或陶瓶中发酵。