紫林陈醋的做法

1. 紫林陈醋的做法

一、原料配方：糯米50公斤，酒曲2公斤（甜酒曲或白酒曲，使用时研成粉末）。

二、操作技术

1、浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时；夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。

2、蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟；向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。

3、拌曲：米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。

4、发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香；36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。

5、醋化：在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液开始变酸时，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精浓度，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长，自然醋化。

6、成品：坛内醋化后，夏、秋季需20-30天，冬、春季40-50天，醋液即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。醋液上层清亮橙黄，中下层乳白略有浑浊，两者混匀即为白醋，在白醋中加入五香调料、糖色等，经沉淀过滤，即为香醋。老陈醋要贮存1-2年。

2. 紫林陈醋功效与作用

　陈醋的功效与作用
　　1、预防和治疗肠炎、痢疾由于食醋中含有醋酸，具有收敛的作用，不仅可以抑制细菌繁殖，甚至能杀死食物里的部分细菌。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，并将其杀死，酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍，所以醋与大蒜合用，对治疗痢疾、肠炎效果更理想。

　　2、“便秘用陈醋，胜过药无数”在我国民间，素有“便秘用陈醋，胜过药无数”之语，这无疑是百姓的生活经验之谈。现代科学研究表明，老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。应用食疗治疗习惯性便秘，不仅有效，而且没有毒副作用。如在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋，会使汤菜味道鲜美，还能治病养颜，而且坚持下去，便秘的顽疾就会渐渐遁去。如果便秘的病情由来已久，则可每天早晨空腹服一口老陈醋，再喝上一杯冷开水，服用一个星期后，就会收到一定的疗效。
　　老醋花生美味不长胖
　　花生配醋，不但口味好，而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。花生虽然被称为“长生果”，但毕竟脂类含量高、热量大，而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，坚持服用，可取得降血压、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是，食用老醋花生要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿健康不利。
　　“便秘用陈醋，胜过药无数”在我国民间，素有“便秘用陈醋，胜过药无数”之语，这无疑是百姓的生活经验之谈。现代科学研究表明，老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。应用食疗治疗习惯性便秘，不仅有效，而且没有毒副作用。如在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋，会使汤菜味道鲜美，还能治病养颜，而且坚持下去，便秘的顽疾就会渐渐遁去。如果便秘的病情由来已久，则可每天早晨空腹服一口老陈醋，再喝上一杯冷开水，服用一个星期后，就会收到一定的疗效。
　　科学合理地食用醋才有利健康。
　　注意事项：
　　但是应当强调的是：因人、因地、因时，科学合理地食用醋才有利健康。
　　醋不宜大量饮用，尤其是患有胃溃疡，且胃酸分泌过多的病人，更要避免食醋。因为过量食醋，会使胃环境中的酸性加强，对胃黏膜造成损伤。吃羊肉时也不宜食醋，否则会削弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。

3. 紫林醋的介绍

紫林醋是山西紫林食品有限公司生产的食醋，其前身是山西清徐金元老陈醋有限公司，主要产品包括：“紫林”“寇准”牌老陈醋、陈醋、精品醋、保健醋、果醋茶、调料粉、酱油等七大系列百余种，畅销全国，一直呈供不应求的趋势。其食醋产品将“酸、绵、甜、香、鲜”五味集于一身，在山西传统老陈醋产品中独树一帜

4. 紫林山西陈醋怎么样

是山西老陈醋强势品牌。
紫林醋是山西紫林食品有限公司生产的食醋，其前身是山西清徐金元老陈醋有限公司，主要产品包括：“紫林”“寇准”牌老陈醋、陈醋、精品醋、保健醋、果醋茶、调料粉、酱油等七大系列百余种，畅销全国，一直呈供不应求的趋势。其食醋产品将“酸、绵、甜、香、鲜”五味集于一身，在山西传统老陈醋产品中独树一帜。

酿醋特点：
精选五粮 泉水浸润 进缸发酵 入瓮熏淋。
夏伏曝晒 冬至捞冰 香浓纯熟 饱满圆润。
调和五味 强化营养 历经数载 天酿佳品。
成就：
紫林食品是国家质检总局首批颁发“食品生产许可证（QS食品质量安全认证）”企业；是通过ISO9000国际质量体系认证、ISO14000环境管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证、职业健康管理体系认证、有机食品管理体系认证企业。
连续荣膺山西质量信誉AAA级企业、山西标志性名牌产品、山西省著名商标、全国用户满意产品、国家质量安全卫生全面达标食品、山西守合同重信用企业、山西省放心食品等多项荣誉称号。
形象代言：
为进一步打造山西老陈醋强势品牌，紫林醋业于2006年初，与国内知名影星徐帆签约联姻，将投资上千万元进行整体形象策划、宣传，经过沉淀和积累，形成以产品质量为中心的集技术一流、包装独特、现代营销、优质服务、思维创新的核心竞争力，形成山西老陈醋强势品牌。

5. 紫林厚道醋和紫林陈醋区别

事实上，紫林厚道醋也是紫林陈醋的一种，他们的区别只在于厚道醋的口味要比一般陈醋更加浑厚一些。

据紫林宣传，紫林厚道醋历经数载天酿佳品，日伴三餐调和五味。
香浓纯熟饱满圆润，夏伏曝晒冬至捞冰，进缸发酵入瓮熏淋,精选优粮泉水浸润。
厚道醋的意思包含了将自己的经营理念和产品品牌相结合。
他们的经营理念是诚实做人，精明做事，勤奋学习，追求完美。
而紫林醋是山西紫林食品有限公司生产的食醋，其前身是山西清徐金元老陈醋有限公司。
主要产品有“紫林”“寇准”牌老陈醋。
以及陈醋，精品醋，保健醋，果醋茶，调料粉，酱油等七大系列百余种，畅销全国，一直呈供不应求的趋势。
其食醋产品将“酸、绵、甜、香、鲜”五味集于一身，在山西传统老陈醋产品中独树一帜。

6. 紫林厚道醋和紫林陈醋区别

你好，亲亲，事实上，紫林厚道醋也是紫林陈醋的一种，他们的区别只在于厚道醋的口味要比一般陈醋更加浑厚一些。据紫林宣传，紫林厚道醋历经数载天酿佳品，日伴三餐调和五味。香浓纯熟饱满圆润，夏伏曝晒冬至捞冰，进缸发酵入瓮熏淋,精选优粮泉水浸润。厚道醋的意思包含了将自己的经营理念和产品品牌相结合。他们的经营理念是诚实做人，精明做事，勤奋学习，追求完美。而紫林醋是山西紫林食品有限公司生产的食醋，其前身是山西清徐金元老陈醋有限公司。主要产品有“紫林”“寇准”牌老陈醋。以及陈醋，精品醋，保健醋，果醋茶，调料粉，酱油等七大系列百余种，畅销全国，一直呈供不应求的趋势。其食醋产品将“酸、绵、甜、香、鲜”五味集于一身，在山西传统老陈醋产品中独树一帜。【摘要】
紫林厚道醋和紫林陈醋区别【提问】
你好，亲亲，事实上，紫林厚道醋也是紫林陈醋的一种，他们的区别只在于厚道醋的口味要比一般陈醋更加浑厚一些。据紫林宣传，紫林厚道醋历经数载天酿佳品，日伴三餐调和五味。香浓纯熟饱满圆润，夏伏曝晒冬至捞冰，进缸发酵入瓮熏淋,精选优粮泉水浸润。厚道醋的意思包含了将自己的经营理念和产品品牌相结合。他们的经营理念是诚实做人，精明做事，勤奋学习，追求完美。而紫林醋是山西紫林食品有限公司生产的食醋，其前身是山西清徐金元老陈醋有限公司。主要产品有“紫林”“寇准”牌老陈醋。以及陈醋，精品醋，保健醋，果醋茶，调料粉，酱油等七大系列百余种，畅销全国，一直呈供不应求的趋势。其食醋产品将“酸、绵、甜、香、鲜”五味集于一身，在山西传统老陈醋产品中独树一帜。【回答】