加加酱油有什么好处？

1. 加加酱油有什么好处？

加加酱油分为生抽类、老抽类。
　　１、加加老抽系列
　　特点：颜色较深、浓度较高，香甜味浓。主要用于各类菜肴的烹饪，重在着色。用法：主要用于焖、红烧、卤制品或是做口味浓重的菜肴等，令菜肴色泽鲜亮，口味醇厚、香气浓郁。
　　２、加加生抽系列
　　特点：浅色酱油也就是生抽类，颜色浅，澄清透亮，味道鲜美。主要是增鲜，腌、煮、拌、蘸。用法：主要用于蘸食、生拌、调汁、做汤、煎蛋、凉拌等。只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味。

2. 加加酱油的介绍

加加酱油为加加集团产品之一。加加酱油产销量在全国同行业中稳居前列，并先后荣获“国家食品工业重点企业”、“全国酿造酱油示范企业”、“中国名牌”、“中国驰名商标”、“国家农业产业化重点龙头企业”等荣誉。加加集团董事长为杨振先生。

3. 什么酱油没有添加剂

优恪（okoer.com）送检了12款特级酿造酱油。

何为特级酱油？酿造酱油是以大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆饼)、小麦和(或)麸皮为原料，经微生物发酵而成。原料中的蛋白质经水解生成氨基酸态氮，氨基酸态氮含量越高，酱油的等级就越高。此次的12款产品中，氨基酸态氮含量均高于0.8克/100毫升，根据相关标准，属于“特级”酱油。测评结果差强人意：4款卓越（A+），2款优（A），3款中（C），3款差（D）。其中，和田宽本酿造原汁酱油、千禾头道原香特级酱油、禾然有机酱油、万字浓口酱油拔得头筹，获评卓越。

而海天味极鲜特级酱油、厨邦酱油特级鲜味生抽及东古一品鲜特级酿造酱油3款，则沦陷差评榜。增味剂、三氯蔗糖、苯甲酸类防腐剂成为主要扣分项。

鲜味儿不够，增味剂来凑

酿造酱油的原料表简洁到4种就够了——水、大豆和（或）脱脂大豆、小麦和（或）麸皮、盐。

但事实并非如此。此次送检的产品中，六月鲜特级酱油、鲁花自然鲜酱香酱油、海天味极鲜特级酱油等8款产品就因赤裸裸地添加了5’-肌苷酸二钠，5’-鸟苷酸二钠或谷氨酸钠等增味剂，而被降1级。

调味品行业资深人士、全国调味品行业论坛发起人斯波介绍，添加这些物质不仅可以提高氨基酸态氮的数值，还能“提鲜”。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)，虽然添加这些物质是合法合规的，但却是非必要的。
“‘鲜味’是一个伪概念，是社会的盲目，也是企业的炒作方式。”斯波说，当然，如果使用的比例方式合理，对人体无害；一旦不合理应用，可能会带来不良影响。

三氯蔗糖：不必要的甜蜜负担

三氯蔗糖，是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，其甜度可达蔗糖的600-650倍。国内酱油和酱制品中允许添加三氯蔗糖是在2011年，最大用量为0.25克/千克。

因被怀疑会对人体造成不可见的危害，三氯蔗糖一直未能在全球得到广泛应用。

一篇来自以色列魏兹曼科学研究所的论文显示，三氯蔗糖等人工甜味剂会导致肠道菌落的变化，影响糖分吸收，从而造成葡萄糖不耐受，可造成代谢性疾病比如2型糖尿病；权威期刊《Headache》也提到，三氯蔗糖可诱发偏头疼。

在本次测评中，味达美味极鲜酱油、味事达味极鲜特级酿造酱油、东古一品鲜特级酿造酱油等6款产品因含三氯蔗糖被降2级。

3款产品检出苯甲酸类防腐剂

“酱油不是一次性食品，开盖之后势必会造成细菌总数成倍增长。”斯波介绍，酱油内如果不加防腐剂对人体的潜在危害，比添加防腐剂要大得多。

山梨酸和山梨酸钾是目前最优的食品防腐剂，在人体内代谢的主要产物为二氧化碳和水。但由于价格较高，国内很多食品厂家为降低成本，采用苯甲酸或苯甲酸钠做防腐剂。

少量的苯甲酸可在体内被代谢为一种无毒的物质，随尿液排出体外，但长期大量摄入含苯甲酸和苯甲酸钠的食品，会造成苯甲酸在肝脏内积聚，产生积累性中毒。

目前国内酿造行业的生产环境和杀菌条件等，很多细节处理不到位。优恪建议升级生产条件，尽可能少用防腐剂或添加优质防腐剂。

本次测评中，海天味极鲜特级酱油、东古一品鲜特级酿造酱油、厨邦酱油特级鲜味生抽3款产品，因含苯甲酸类防腐剂被降1级。
优恪小贴士

•  优恪建议消费者选择酿造酱油。中国国标规定，酱油产品应在包装上标明“酿造酱油”或“配制酱油”，消费者可据此进行挑选。 
•  消费者可根据实际情况选择不含人工合成增味剂、苯甲酸类防腐剂和甜味剂的特级酱油。
•  从优恪此次测评可以看出，评级较高的产品一般价格都不便宜，但是也有物美价廉的产品，比如和田宽本酿造原汁酱油。

4. 什么酱油没有添加剂？

我知道厨邦的纯酿酱油不加添加剂，记住是纯酿的。你去买酱油的时候看看配料表就知道有没有加添加剂了。一般不加添加剂的吧，包装上会说明。
厨邦 是广东美味鲜调味食品有限公司的旗下品牌，生产经营的产品涵盖九大类别:酱油、鸡粉(精)、食用油、蚝油、调味酱、腐乳、食醋、味精、调味汁，共100多个品种，300多个规格。
企业简介
广东美味鲜调味食品有限公司是中炬高新技术实业(集团)股份有限公司的全资控股企业，是专业生产调味品的现代化大型企业，是我国调味品的品牌企业之一。
公司注册资本2亿元，占地面积数百亩，拥有5万平方米得天独厚的沿江大晒场，年生产能力50万吨，拥有厨邦、美味鲜两大品牌。
近年来，公司通过了ISO9001质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系认证，相继获得"广东省高新技术企业"、"中国驰名商标"、"中华老字号"等称号。
经营产品
生产经营的产品涵盖九大类别:酱油、鸡粉(精)、食用油、蚝油、调味酱、腐乳、食醋、味精、调味汁，共100多个品种，300多个规格，产销量位居全国前列。
1、厨邦酱油系列:晒足180天，厨邦酱油美味鲜
2、厨邦纯酿酱油系列:无添加防腐剂无添加味精无添加香料
3、厨邦鸡粉:原汁原味才是鲜、厨邦鸡粉原味鲜
4、食用油系列: 100%纯的，不是调和的物理压榨油品新鲜香味浓郁。

5. 都知道酱油不能吃太多，那有什么调味品可以替代酱油？

另一个想当然的人。食品添加剂无处不在，即使是纯初级的服装产品，除了清洗之外没有任何加工，理论上你可以认为它有很多“食品添加剂”，但这些添加剂都是自己“添加”的。比如6z-壬二烯醛、反式-石竹烯、2E-壬烯醛、己醛、壬醛、辛醇，这些听起来吓人的东西，看似可以食用，其实都是黄瓜的天然玩具。每个人都必须在自己的厨房里放很多添加剂，醋酸、乙醇、乳酸、氯化钠、α-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-呋喃果糖苷、一氧化氢，这些都有毒，没那么活泼？

如果用量太大，一氧化氢会引起中毒，但没有人不喜欢。嘲笑专家是砖家也无妨，但我们还是选择相信别人制定的国家标准。其实正规厂家做的产品比我们自己做的更安全。比如你在自己家里做酒，甲醇含量比酒厂的酒高100%。

以前酱油纯粹是以工艺为主。今天不用各种调料，既能提高色泽，又能提高新鲜度。酱油拌饭是一代人的记忆。现在的酱油，在淘汰传统工艺的同时，已经把颜色提升到极致，这就决定了一盘的量不能大。几滴酱油能加多少谷氨酸钠？但是酱油量大，又淘汰了传统工艺，可以掺进去的味精太多了。提神效果比几滴酱油好吗？

酱油...炖菜，特别是需要一点颜色的，可以用酱油。用盐的原理不是很好。大概是高温持续加热会分解到什么程度；蚝油。对我来说，蚝油是酱油的替代品。加糖吃起来更美味，素菜很适合。目前用的是李锦记的老蚝油；鱼露。潮州人做汤喜欢放鱼露不放盐。鱼露腥味和咸味重。闻一闻就要有所准备，但是不放太多就能喝到好喝的汤。传统菜肴有:白萝卜、瑶柱汤。普宁豆沙。潮汕人用它来炒蔬菜或鱼作为蘸料。其他酱也算，但都是纯咸味噌。

6. 都说酱油很多添加剂，那么从不吃酱油的人真的很健康吗？

当然不是，酱油里面虽然有很多的添加剂但食品安全是可以得到保障的，也就是说它对人身体的伤害并没有太大。毕竟是家家户户都要用到的调料，所以它并不会影响到我们的身体健康，所以从来不吃酱油的人不一定就真的很健康，因为现在生活中添加剂很少的食物还是非常少的，我们日常吃的一些零食、食物和保健品基本都是有加添加剂。
虽然说添加剂比较多的东西可能是没有纯天然食物更加的原生态更加的安全，但也不能说添加剂就是对身体健康造成威胁的元凶，因为如果真的对身体健康有非常大的威胁那么也不会在社会在世界普遍使用，可能你在某些地方听说过，吃了一些添加剂非常多的调料对身体不好所以你从来都不吃，但可能你的确是没有经常去吃酱油，但是你在其他的食物里面也是经常吃到了添加剂，因为现在已经为一种趋势，商场上面的一些食物大半都是加了添加剂的。
之所以能够普遍存在，说明它对人身体健康并不会产生威胁，所以我们不能说从来不吃酱油的人就真的很健康，因为身体健康是有很多因素来决定的，有遗传性的因素、饮食、作息、生活方式等因素，并不是说你不吃某个东西你的身体就可以一直健康，身体健康以及身体素质受到很多因素影响的。
而且酱油这种东西不仅仅是我们国家在使用它是全国都在使用的一种调料，这么大范围的使用说明尽管添加剂含量比较多但并不会给人身体健康带来威胁。酱油在美食这一块领域还是有着非常大贡献的，很多人都喜欢做菜的时候放一点酱油，不仅可以让菜的颜色变得好看而且还可以让口感变得更加的鲜美。

7. 选择酱油要慎重，哪些酱油不能吃，赶紧科普

喝一盒牛奶不如吃一瓶好酱油，因为牛奶有些大分子，肠胃吸收不了，而吃一瓶好酱油，除了颜色好看口感好之外，酱油拥有多种维生素和矿物质，营养价值很高！但是该如何选择呢？
按照酱油的国家标准GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐”或“烹饪”。佐餐酱油可以直接食用。烹调酱油适合烹调菜肴。两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净
一定买酿造的酱油，很多酱油是调味汁或者勾兑的，包括很多进口酱油。最好买特级的，因为有些勾兑酱油是用动物的内脏皮毛或者人的头发做的。
最好买没有防腐剂和任何添加剂的酱油，苯甲酸钠山梨酸钾都是防腐剂，如果一定有，山梨酸钾可以接受，苯甲酸钠绝对不行，美国日本是没有这个东西的，至于原因可以自己百度。
原来很多酱油是低盐固态酿造，但是现在已经被淘汰，升级成高盐稀态，因为低盐固态环境细菌都不达标，这就是为什么老酱油会长毛的原因，很多人认为长毛是好的反应，其实是因为细菌多。

8. 要放酱油吗？

1、酱油可以替代盐：酱油含有盐，能够提供咸味。但是它还有酱香和其他味道，比起盐仅有的咸味更丰富，所以选择酱油调味，就可以不用食用盐，这样算下来每天的食用盐含量，可以全部使用酱油，大约是4汤匙的量，不能过多。2、焖炖红烧菜酱油分两次放：焖、炖、红烧菜肴的时候酱油可以分两次放，第一次放酱油，能够使得酱油的味道融入食材，增加菜肴的咸度。因为酱油在高温炖煮的过程中，有营养的物质会进行分解流失，只剩下咸味融入，这样就取代了盐，控制了盐的摄入量。第二次放酱油是提升颜色与营养，选择出锅时再加入一点点酱油，可以使食物颜色鲜亮些，也能够使发酵食品的营养素得以保留。3、清炒凉拌最后放：清炒凉拌的食材都选择出锅放酱油，而且只需要用汤匙倒一点点即可。出锅放酱油可以充分与食材混合，吸附在食物表面，能够感受味道，不会觉得淡而无味，也不影响酱油的营养摄入。
4、选择淡盐酱油：淡盐酱油会使用发酵工艺的提升，减少了食盐量的含量，但是酱油的营养素并没有减少。总之，对与高血压患者来说，酱油是一种调味品，也是含盐食品。选择酱油，就需要减少食用盐，而且是后放能有味道即可。